Печенье с творожной начинкой

Начинайте с приготовления начинки. В этот раз я использовала творожный сыр. Если у вас творог, то обязательно пробейте его погружным блендером. Яичный белок (1 шт.), манную крупу (1 ст. л.), сахар (2 ст. л.), ванильный сахар (8 г) — все хорошо перемешиваем.

В миске взбиваем размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Добавляем желток, кефир, щепотку соли. Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Добавляем просеянную муку и разрыхлитель, замешиваем тесто. Оно получается мягким, но не добавляйте больше муки, только на стол, где будете раскатывать. Тесто нужно использовать сразу, не нужно давать ему отдыхать. Тесто раскатываем в пласт, вырезаем круги диаметром 8 см. В центр каждого круга выкладываем по 1 ч. л. начинки и формируем печенье. Защипываем очень хорошо.

Выкладываем печенье (у меня получилось 25 шт.) на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке в течение 20–25 минут, до легкого золотистого цвета (ориентируемся по своей духовке).

Остывшее печенье посыпаем сахарной пудрой.

Вот какое нежное получилось тесто на кефире.