Рисовый пирог с рыбой

Отварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в 1 ст. л. растительного масла и смешать с готовым рисом. Остудить и добавить яйцо, хорошо перемешать.

Разъемную форму диаметром 18–20 см смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Из риса сформовать форму пирога — дно и бортики.

Рыбу нарезать кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Выложить в рисовую форму.

Приготовим соус. Растопить сливочное масло, всыпать муку, добавить немного молока. Интенсивно мешать венчиком, постепенно подливая оставшееся молоко. Прогреть на медленном огне минуты две. Соус должен получиться однородным, без комочков. Добавить сливочный плавленый сыр и продолжать помешивать, пока он не расплавится. Убрать с огня, остудить. Включите духовку на 180°C.

Яйца взбейте венчиком со щепоткой соли, смешайте с петрушкой и горчицей.

Добавьте молочно-сырную массу, еще раз перемешайте и залейте рыбу. Сверху посыпьте паприкой. Выпекайте 30 минут при 180°C.

Остудите немного в форме. Аккуратно провести ножом вдоль бортиков и освободить пирог. Подавайте пирог теплым. Приятного субботнего вечера в кругу семьи.