Свинина с сельдереем и морковью

Свинину промываем, обсушиваем, слегка отбиваем и нарезаем тонкими полосками. Для этого сначала нарезаем на пластины, которые можно немного отбить, а потом на полоски. Морковь и сельдерей режем тонкими брусочками примерно того же размера, что и мясо. Белую часть зеленого лука мелко шинкуем. Перец чили нарезаем кольцами. Имбирь и чеснок мелко шинкуем. Если боитесь остроты, то можете удалить семена и перегородки. Я этого не делала. В воке разогреваем растительное масло. Выкладываем лук, чеснок, имбирь и перец чили. Обжариваем 1 минуту на сильном огне, постоянно помешивая.

Добавляем свинину и обжариваем до выделения из мяса сока.

Добавляем овощи и жарим до румяной корочки на мясе. Примерно 7–10 минут, если соки выпарились намного раньше, добавьте столовую ложку горячей воды. Не забываем постоянно помешивать. Когда мясо и овощи почти готовы, сдвигаем их на одну половину вока. На другую половину выливаем соевый соус и сироп. Перемешиваем и даем закипеть, после чего смешиваем с мясом. Теперь добавляем устричный соус. Все перемешиваем. Можно добавить 0,5 ч. л. глутамата натрия, как это делают азиаты, для придания вкуса умами. Крахмал разводим водой и добавляем в вок. Это даст нам глянец. Этот шаг можно пропустить. Все перемешиваем, прогреваем еще пару минут и выключаем нагрев.

При подаче посыпаем зеленым луком и семенами кунжута. Можно подать с рисом или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!