Блины фламбе в апельсиновой карамели

Молоко влить в кастрюлю, добавить 200 мл горячей кипяченой воды и прогреть на маленьком огне так, чтобы молоко стало горячим, но не кипело.

Сливочное масло растопить.

Всю муку перемешать.

Приготовить тесто: яйца с сахаром и солью взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу, затем влить растопленное сливочное масло, растительное масло, всыпать муку и перемешать, затем тонкой струйкой влить молоко и вымешать тесто лопаткой. В конце немного взбить блендером с насадкой-венчиком.

Дать тесту отдохнуть 15–30 минут, затем влить газированную воду и перемешать.

Разогреть блинную сковороду, смазать сливочным маслом и пожарить блины.

Готовые блины промазать сливочным маслом.

Натереть на мелкой терке 1/2 ч. ложки апельсиновой цедры, выжать сок из половинки апельсина.

Разогреть в сковороде сливочное масло, всыпать сахар и дать ему растопиться, затем влить апельсиновый сок.

Блины сложить треугольниками и выложить в сковороду с апельсиновой карамелью.

Сделать фламбе: влить в сковороду коньяк и поджечь его, чтобы выпарился алкоголь.

Посыпать блины цедрой, снять со сковороды и подавать с джемом и сметаной.