Миндальная галета с вишней

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Вишню предварительно разморозить.

Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кубиками.

Миндаль и щепотку соли измельчить в блендере в муку, затем всыпать 30 г сахарной пудры и 200 г муки, добавить сливочное масло, желток, щепотку ванили и измельчить все в крошку, влить 1 ст. ложку ледяной воды и взбить еще немного.

Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой и раскатать тесто не слишком тонко, затем выложить в выстеленную бумагой для выпечки разъемную форму и сформировать высокие бортики.

Отправить форму с тестом в холодильник на 5‒10 минут.

Размороженную вишню, слив выделившуюся жидкость, промокнуть бумажным полотенцем, всыпать крахмал и оставшуюся ваниль, все перемешать.

Охлажденное тесто присыпать половиной сахара, выложить вишню и посыпать оставшимся сахаром, затем загнуть края теста на начинку.

Сверху на начинку тонким слоем выложить джем. Если осталось тесто, сделать из него листики или полоски.

Желток перемешать с солью, смазать загнутые края теста и выпекать галету в разогретой духовке 35‒40 минут.

Готовую галету присыпать сахарной пудрой.