Штрудель с запеченным красным перцем и луком-пореем

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Сладкий перец запекать 10 минут под грилем, затем поместить в кастрюлю с крышкой или в плотно закрытый целлофановый пакет.

Когда перец пропотеет, удалить семена и снять с него кожицу, мякоть нарезать небольшими кусочками.

Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами.

Кориандр и зиру растереть в ступке.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить порей до легкого золотистого цвета, когда лук будет почти готов, добавить кориандр, зиру, тархун, немного посолить и поперчить, все перемешать.

Сладкий перец отправить в сковороду с пореем и прогревать все вместе около минуты.

Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить, затем добавить в сковороду с овощами, перемешать и прогреть все еще немного.

Яйца посолить и взболтать вилкой.

Противень выстелить бумагой для выпечки и уложить слоями три листа фило, смазывая каждый яйцом.

Сверху поместить последний лист фило (смазывать его не надо), выложить на один край начинку и свернуть рулет.

Смазать рулет со всех сторон яйцом, тесто с концов подвернуть вниз, чтобы не вытек сок.

Выпекать штрудель в разогретой духовке 20 минут.