Пасхальные печенья с глазурью

В глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до светлой и кремовой массы. Это можно сделать венчиком или миксером на средней скорости. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать еще 1–2 минуты, пока масса не станет однородной.

Отдельно просейте муку вместе с разрыхлителем и солью. Порциями вводите муку в масляную смесь, хорошо перемешайте тесто сначала ложкой, затем руками. Тесто должно получиться мягким, чуть плотным, но не липким. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут (можно на час) — это облегчит раскатку.

Разогрейте духовку до 180°C. Достаньте тесто, слегка подпылите стол мукой и раскатайте его в пласт толщиной около 5 мм. С помощью формочек вырежьте фигурки: яйца, зайчики, цыплята, цветы и т.п. Аккуратно переложите печенье на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте 10–12 минут до легкой золотистости по краям. Центр должен остаться светлым — так печенье останется мягким внутри. 

Остудите печенье перед нанесением глазури. Для нее в отдельной миске взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густой и блестящей массы. Это займет 3–5 минут. Разделите глазурь по маленьким чашкам и добавьте красители по желанию. Для нанесения используйте ложку, кисточку или кондитерский мешок с тонкой насадкой. Украсьте печенье по своему вкусу: можно сделать контуры, заливки, точки, узоры.

Дайте глазури застыть при комнатной температуре — обычно на это уходит 1–2 часа. Храните печенье в герметичном контейнере до 5 дней. Можно упаковать в прозрачные пакетики и подарить — получится красиво и по-праздничному.