Сырный тарт с грецкими орехами

Духовку предварительно разогреть до 180–185°С.

Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать маленькими кубиками и выложить в чашу блендера.

Добавить грецкие орехи, муку, соль и измельчить все в крошку, затем влить 2 ст. ложки ледяной воды и взбить еще немного.

Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки и выложить тесто, сформировав тонкий корж с бортиками, затем часто наколоть его вилкой, накрыть бумагой для выпечки и всыпать любые бобовые для груза.

Выпекать корж в разогретой духовке 15–20 минут.

Пармезан натереть на самой мелкой терке.

Приготовить начинку: в стакан для взбивания поместить яйца и желтки, посолить и взбить блендером с насадкой-венчиком, затем, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить сливки. Добавить сыр, мускатный орех и вымешать все лопаткой.

Удалить с подпеченного коржа бумагу с бобовыми, выложить начинку, посыпать перцем и отправить обратно в духовку, включив режим «горячий воздух».

Когда тарт будет практически готов, понизить температуру до 175°С и выпекать еще 5 минут.