Постные голубцы с овощами

Осторожно вырежьте кочерыжку из капусты, стараясь не повредить листья. Поместите кочан в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 5–7 минут (это поможет отделить листья). Остудите капусту и аккуратно отделите листья.

Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности (примерно 10 минут), затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.<br />  

Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками.

Морковь очистите и натрите на крупной терке.

Разогрейте 3 столовые ложки растительного масла на сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и тушите вместе до мягкости.

В большой миске смешайте отваренный рис, обжаренные овощи, добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.

На каждый капустный лист выложите 1–2 столовые ложки начинки, затем сверните лист, подворачивая края внутрь, чтобы получился плотный рулет. Повторите процесс с оставшимися листьями и начинкой.

В отдельной сковороде разогрейте оставшееся растительное масло. Добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте и слегка обжарьте. Влейте воду, добавьте сахар, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне 5 минут.

Выложите голубцы в глубокую кастрюлю или жаропрочную форму швом вниз. Залейте их приготовленным томатным соусом. акройте крышкой и тушите на слабом огне 40–50 минут. Если используете духовку, предварительно разогрейте ее до 180°C и готовьте около 45 минут.

Подавайте горячими, полив оставшимся соусом. Можно украсить свежей зеленью по желанию