Пышный хворост

В миске взбейте яйцо с сахаром и солью. Влейте кефир и перемешайте. Добавьте разрыхлитель, затем постепенно всыпайте просеянную муку и замешивайте мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком тугим. Дайте отдохнуть 5–10 минут.<br />  

Раскатайте тесто толщиной 5–6 мм. Нарежьте на полоски или ромбы, в центре сделайте надрез и выверните, как у классического хвороста. Можно просто нарезать фигурным ножом и не выворачивать — по желанию.

Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле. Масло должно быть горячим, но не дымить.<br /> Обжаривайте хворост партиями по 1–2 минуты с каждой стороны до пышности и золотистого цвета.<br /> Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Обильно посыпьте сахарной пудрой.Подавайте тёплым или полностью остывшим с чаем, кофе или компотом.