Триптих "Блины на Масленицу"
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- сливочное масло1г
- пшеничная мука100стакан
- сливки2мл
- соль1
- молоко350мл
- яйца куриные2шт.
- гречневая мука200г
- дрожжи свежие7г
- вода300мл
- яйца куриные5шт.
- клюква1по вкусу
Основные
Пищевая ценность
- Белки1923.8г2137.56% от дневной нормы
- Жиры294.59г368.24% от дневной нормы
- Углеводы15144.0г5048.00% от дневной нормы
- Калории69900.19кКал2912.51% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Сливочное масло растопить, не доводя до кипения, слегка охладтить и хорошенько вымешать с желтками и сахаром., до кремообразной консистенции. Просеянную муку соединить с 2 стаканами 11% сливок, поставить на умеренный огонь и непрерывно помешивая заварить до консистенции сметаны, остудить. Вмешать желтковую массу в тесто, добавить 1 ст взбитых 33%сливок, взбитые белки, посолить, хорошенько перемешать и выпекать на слабом огне.
- Шаг 2
Вот тут внимание, мое "открытие", блин оказался настолько нежным, что я не смогла его перевернуть на другую сторону с помощью лопатки, что делать... Я взяла 2-ю сковородку и просто перевернула мой блин на нее.
- Шаг 3
2. В просеянную муку добавить соль, яйцо, желток, молоко, растопленное сливочное масло и вымешать тесто. Оставить на пол часа "отдохнуть". Выпекать на сильноразогретой сковороде.
- Шаг 4
3.Просеянную пшеничную и гречневую муку, заварить кипятком, осторожно помешивая (я воспользовалась комбайном). Дать немного остыть и добавить разведенные в 100 мл теплой воды дрожжи. Поставить в теплое место. Когда тесто поднимется добавить в него 200 мл теплого молока и дать ему подняться вновь. Затем вскипятить молоко, добавить масло и обварить смесью тесто. Дать тесту немного остыть, добавить взбитые яйца, сахар, соль.
- Шаг 5
Дать опять подняться и выпекать.
- Шаг 6
А что же делать с оставшимися белками? Я испекла пироженки по рецепту Nata Ru http://www.edimdoma.ru/recipes/18051
Автор рецепта
автор рецептаПривет, мы Венди и Лиза. Знаменитый музыкальный дуэт, подруги детства и участницы легендарной рок-группы The Revolution
Перейти в профильПохожие рецепты
Комментарии
5
Попробовала вчера испечь блины №2. Вкусные, канеш! Спасибо вам и Ю. Высоцкой! Только получились они такими нежными, что почти всегда рвались при попытке перевернуть, пока толще лить не начала. Мои блины по традиционному рецепту (без сл. масла) всегда получались тонкими и переворачивались отлично. Может что-то не так сделала (хотя все по рецепту), потому как вы "рвущимися" назвали блины №1?... :)
а мне жаль что блины не победили. очень они здоровские у Вас получились. хотя конечно справедливость важнее
блины у тебя - заглядение! я прочитала переписку и не поняла, что там опять за путаница с рд, надоело уже прям если честно! в любом случае - ты бесспорный молодец и отличная хозяйка и прекрасный кулинар, с чем тебя без всякого сомнения можно поздравлять ежедневно!
Блины из первого рецепта следует печь только с одной стороны, не переворачивая, на среднем огне, чтобы блины могли полностью пропечься. Это хитрость данного рецепта. Именно поэтому Вы и не смогли перевернуть блин. Эти блины действительно очень нежны, именно поэтому их не снимают со сковороды, а переворачивают сковороду, после одностороннего приготовления, сразу на тарелку.
Марина, привет! Как смотришь на мысль поменять название на "Триптих"Масленица"? Очень хочется твой бесподобный тройной рецепт видеть в конкурсе, насколько я поняла из последнего поста-по времени всё получается, дело за названием:) Пока поздравляю с РД:)!