Торт "Рафаэлло" (мой вариант)

1 крем. Взять кокосовую стружку. Отложить 1 ст ложку на посыпку торта. Остальную залить 1 пачкой (200 мл) сливок и поставить в холодильник на 8 часов (на ночь или день). Кокосовая стружка набухнет, не будет хрустеть на зубах, и смесь превратится почти в масло с кокосовым вкусом. Кстати это очень хороший вариант масла к утренним булочкам или багету...

Выпекам 2 коржа. Готовим тесто: 2/3пачки масла или маргарина (Кому как приемлемо. У меня было 50 и почти 100 г маргарина). Перетираем с мукой 1 ,5 стакана(по 230 мл) и щепоткой соли + 0,5 ч л разрыхлителя (можно и без него), добавляем 3 ст л холодной воды. Тесто нужно замесить очень быстро, чтобы оно не поплыло от теплоты рук...

Делим тесто на 2 части. Раскатываем корж прям на бумаге или форме (я на дне от разйомной формы). Корж получается ОООчень тонким. Чтобы легче раскатывать и тесто не прилипало к скалке можно простелить поверх пищевую пленку.

Выпекать до легкого золотистого оттенка. Снимать с формы очень аккуратно, так как коржи очень ломкие. Лучше просто сдвинуть на блюдо, не поднимая корж руками а поддев его ножом. Выпекаем второй корж так же...

Коржам дать полностью остыть. Собираем торт: На первый корж высыпаем нашу кокосовую массу и разравниваем ее. Вдавить в массу целый миндаль, но не очень густо, на расстоянии 2-4 см. Накрыть 2 коржом. Выдержать в комнатной температуре около 30 минут.

2 крем. Взбить 2 пачку сливок с сахарной пудрой. Покрыть кремом торт и посыпать 1 ст л кокосовой стружки.

Можно поставить в холодильник или же сразу подать ко столу... Приятного аппетита...