Домашний крамбл с заварным кремом

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Свеклу запечь в разогретой духовке, затем выжать из нее 2 ст. ложки сока.

Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать маленькими кусочками.

Сливочное масло с частью муки измельчить в блендере в крошку и переложить в глубокую посуду.

Фундук и 1 ст. ложку миндальных лепестков выложить в чашу блендера, добавить оставшуюся муку и соль, измельчить все в мелкую крошку.

К муке с маслом всыпать крошку из муки и орехов, добавить 3 ст. ложки сахара, все перемешать и отправить в холодильник.

Клубнику разрезать на 4 части, выложить на дно небольших керамических форм и посыпать оставшимся сахаром и частью миндальных лепестков.

Сверху, не утрамбовывая, разложить охлажденную крошку, посыпать все оставшимися миндальными лепестками.

Запекать крамбл в разогретой духовке 20 минут.

Молоко влить в кастрюлю и прогреть практически до кипения.

Приготовить крем: желтки соединить с сахаром и крахмалом и взбить блендером с насадкой-венчиком в однородную массу, затем, не прекращая взбивать, влить горячее молоко, перелить все обратно в кастрюлю и продолжать взбивать.

Влить в крем свекольный сок, перемешать, поместить кастрюлю на маленький огонь и, непрерывно перемешивая венчиком, заварить крем. Загустевший крем перелить в холодную миску и перемешивать его еще некоторое время, затем отправить в холодильник.

В формы с готовым крамблом выложить остывший крем, сверху украсить малиной.