Сэндвичи с портобелло, шалотом и чесночным майонезом

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Лук-шалот почистить и нарезать полукольцами.

Приготовить соус: разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук до мягкости, затем добавить джем, влить бальзамический уксус, 1 ст. ложку горячей воды и уварить на медленном огне.

У грибов срезать ножки.

Петрушку, укроп и зеленый лук мелко порубить, немного посолить и поперчить.

Предварительно размягченное сливочное масло растереть с зеленью и начинить шляпки грибов.

Небольшую форму выстелить фольгой, выложить на нее грибы и запекать их в разогретой духовке 8–10 минут.

Из половинки лимона выжать 1 ч. ложку сока.

Приготовить майонез: чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа, затем мелко порезать и растереть вместе с солью в пюре; добавить желток и взбивать венчиком, одновременно тонкой струйкой вливая оливковое масло. В конце добавить лимонный сок.

Булки разрезать вдоль пополам, прогреть в духовке до образования хрустящей корочки и намазать майонезом.

На одну половинку каждой булочки выложить лист салата и гриб, полить луковым соусом и накрыть второй половиной булочки.