Сладкий пирог с финиками

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

Финики поместить в блендер, влить 250 мл воды и взбивать около 10 секунд, так чтобы остались крупные кусочки.

Переложить массу в небольшую кастрюлю и слегка прогреть на огне.

Добавить апельсиновую цедру и снять с огня, влить 1/2 ч. ложки ванильного экстракта, всыпать соду, все перемешать.

Приготовить тесто: яйца и сахар поместить в блендер и немного взбить.

Добавить 100 г предварительно размягченного сливочного масла и продолжить взбивать.

Добавить финики, взбивать еще несколько секунд, затем всыпать муку, посолить и продолжать взбивать, пока не получится гладкое однородное тесто.

Форму для выпечки смазать оливковым маслом, вылить в нее тесто и отправить в разогретую духовку на 25–30 минут.

Приготовить крем: оставшееся размягченное сливочное масло взбить миксером вместе с сахарной пудрой, затем влить 2 ст. ложки сливок, 1/2 ч. ложки ванильного экстракта и еще немного взбить.

Оставшиеся сливки взбить миксером, соединить с масляным кремом и еще несколько секунд взбивать все вместе.

Обмазать пирог кремом.