Португальские пирожные "Pasteis de Belem"
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- тесто слоеное2пласт
- мука60г
- вода1стакан
- лимонная цедра1шт.
- корица1по вкусу
Основные
Пищевая ценность
- Белки25.6г28.44% от дневной нормы
- Жиры57.23г71.54% от дневной нормы
- Углеводы164.06г54.69% от дневной нормы
- Калории1272.71кКал53.03% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Понемногу вливать сироп в молочную смесь, постоянно помешивая. Вытащить цедру и корицу, процедить все через ситечко. Добавить желтки, немного взбивая. Крем готов.
- Шаг 1
В эти формочки на тесто налить крем на 2/3.
- Шаг 1
Затем нарезать рулетик кусочками 1,5 -2 см поперек.
- Шаг 1
Выпекать рекомендовали при температуре 250 градусов 17 мин. Я пекла немного дольше - 20-22 мин, до зарумянивания теста.
- Шаг 1
Тесто согласно инструкции разморозить так, чтобы оно стало пластичным. Свернуть рулетом.
- Шаг 1
В чашке развести муку холодным молоком, добавляя понемногу и размешивая.
- Шаг 1
Формочки предварительно смазать сливочным маслом. С формочками отдельная песня. Ну не было у меня подходящих. Стала искать. Хотела уже подходящие фарфоровые соуснички купить, да увидела кокотницы - формы для жульена. Купила на свой страх и риск, подумала, что если не для пирожных, то для жульена пригодятся. Так вот, взять формочку, смазанную маслом, и распределить по ней кусочек теста.
- Шаг 1
В оставшееся молоко добавить лимонную цедру и палочку корицы, вскипятить, снять с огня. Добавить в горячее молоко молочную смесь с мукой, интенсивно помешивая. Если получились комочки, не переживайте, потом все равно нужно будет процедить. Оставить ненадолго. Тем временем, смешать сахар с водой и вскипятить, дать прокипеть 3 мин.
Автор рецепта
автор рецептаПривет, мы Венди и Лиза. Знаменитый музыкальный дуэт, подруги детства и участницы легендарной рок-группы The Revolution
Перейти в профильПохожие рецепты
Комментарии
5
Ну просто "потрясающий" рецепт:)))! Если по шагам следовать всему тому, что выложено на этом сайте, получится не знаменитый португальский десерт, а "произведение сумасшедшего кондитера"!:))) Автор! Не хотите ли опубликовать рецепт в более удобоваримом виде?:)
А почему у Вас все шаги перепутаны? Как-то не очень...
Неделю назад вернулась из Португалии и до сих пор нахожусь под очень большим впечатлением от этих пироженых. Надо отметить, что делают их там везде, но самые вкусные несомненно были именно в той самой кондитерской в Белеме. А вчера решила попробовать сделать по вашему рецепту. Получилось очень вкусно, но далеко оригинала:) Крем по вкусу ооочень похож, но консистенция у португальцев более желеобразная. Главное отличие состоит в тесте, наше готовое с ним не сравнимо, но секрет он на то и секрет:)) Так что большое вам спасибо за рецепт. P.S. на всякий случай хочу подчеркнуть, что тесто должно быть обязательно бездрожжевым.
Людмил, я как то смотрела телепередачу про эти пирожные и для себя тогда решила, что необходимо срочно ехать в Португалию дабы попробовать и узнать рецепт! Спасибо тебе, что поделилась рецептом!
Какое лакомство я пропустила!!! Это непременно нужно повторить.