Шифоновые фруктовые кексы (Tescoma)

Смешать все сухие ингредиенты и просеять через сито 3 раза.

Приготовить фруктовое пюре (у меня дынное по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/28496 без добавления фруктозы).

В отдельной миске соединить желтки, с фруктовым пюре, растительным маслом и имбирем.

Взбить на высокой скорости миксера.

Отдельно взбить на средней скорости белки с щепоткой соли и сахаром

до устойчивых пиков.

Соединить фруктово-желтковую массу с сухими ингредиентами. Перемешать до однородности.

Добавить три ложки взбитых белков. Аккуратно перемешать, облегчая тесто.

Затем ввести оставшиеся белки. Мешать аккуратно, что бы тесто не осело.

В силиконовые формы для маффинов или кексов распределить тесто на 1/3 высоты (у меня на 1/2).

Выпекать при 160*С 20-25 минут. Если будете выпекать в большой форме для кексов, то понадобится 50-60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.