Шоколадный чизкейк с кокосовыми вафлями и черносливом

В кипятке растворить коньяк. Чернослив промыть,сложить в тарелку, залить кипятком сухофрукты и оставить на час.

Смолотые вафли смешиваем с кокосовой стружкой и какао.

Вливаем в сухую массу растопленное сливочное масло,хорошо перемешиваем ложкой.

Берем нашу форму,выстилаем дно пергаментом. Выкладываем нашу смесь в форму ,равномерно распределяем по дну и утрамбовываем стаканом.Ставим в духовку на 5 мин при 180 градусах.

Маскарпоне взбиваем с сахаром на низкой скорости. Тем временем на водяной бане растапливаем шоколад, обязательно остужаем, иначе сыр свернется!!! и вливаем тонкой струйкой к маскарпоне,продолжая взбивать на низкой скорости.

Добавляем постепенно по 1 яйцу,недолго взбиваем и уже ложкой вмешиваем муку.

На охлажденную основу выкладываем половинки чернослива.

Сверху выливаем начинку и немного встряхиваем форму,чтобы ушли пузырьки воздуха.

Ставим форму в духовку на 40 минут при 160 градусах. Готовый чизкейк будет подрагивать и казаться жидким,это нам и нужно! Даем ему ПОЛНОСТЬЮ остынуть в духовке, затем ножом,смоченным в горячей воде проводим,отделяя торт от краев формы, затем отправляем его на ночь в холодильник. Посыпаем сверху какао и подаем на стол. Резать ножом,смоченным в горячей воде,тогда кусочки будут красивыми. Приятного аппетита.