Куриные бедра, фаршированные грибами и беконом

Шампиньоны почистите, если есть необходимость. Нарежьте на небольшие кубики, отправьте на раскаленную сковороду без масла. Перемешайте и дайте выделиться лишней воде.

Когда грибы перестанут тушиться, добавьте нарезанные на небольшие кубики бекон и лук. Добавьте немного оливкового масла и обжарьте начинку до золотистости минут 5–7. Посолите не сильно (поскольку бекон и так соленый) и поперчите. На мой взгляд, начинка не требует никаких специй, но вы можете добавить все что вам нравится. Например, с грибами прекрасно сочетается тимьян, орегано, чабер.

Куриные бедра разрежьте, чтобы получился сплошной пласт, натрите солью и перцем, учтите, что начинка у нас уже соленная, а также присутствует бекон, который отдаст часть соли мясу. Поэтому не переусердствуйте. Немного отбейте каждый кусочек и выложите сверху 1 ст. л. начинки из грибов, бекона и лука.

Заверните начинку в мясо, аккуратно закрепите края зубочистками. Выложите все рулетики в форму для запекания или на противень, сбрызните оливковым маслом. Можно добавить на дно формы немного воды, тогда у вас получится вкусный соус, которым потом можно полить готовое блюдо для сочности.

Запекайте бедра в духовке при температуре 220°C 30–35 минут, затем можно включить гриль на 5 минут для румяной корочки. Подавать можно с овощами или рисом. Приятного аппетита!