Тыквенный кекс с цитрусовой пропиткой

Разморозить тыкву. Удалить по возможности всю жидкость, измельчить в блендере. Свежую тыкву отварить или испечь до мягкости и также измельчить. Должно выйти 200 г. тыквенного пюре.

Размягченное сливочное масло взбить до пышности с сахаром, солью и ванилином.

По одному вбить яйца. Добавить тыквенное пюре.

Взбить до однородности. Натереть в массу цедру лимона.

Муку смешать с разрыхлителем и, продолжая взбивать, ввести в общую массу. Можно вымешать ложкой или лопаткой.

Форму для кекса смазать маслом и присыпать манкой. Выложить тесто и отправить в разогретую до 180С духовку на 45 минут, до сухой зубочистки.

Тем временем приготовим пропитку. Выжимаем в кастрюльку или сотейник сок из апельсинов и лимона, всыпаем сахар и ставим на огонь.

Постоянно помешивая, доводим до кипения и увариваем 10 минут. Готовый сироп остудить.

Кексу даем остыть в форме, вынимаем на блюдо.

Протыкаем кекс много раз зубочисткой. Пропитываем сверху сиропом, затем переворачиваем и повторяем процедуру, пока пропитка не закончится. Можно обмакивать кекс в сироп.

Приятного аппетита!