Тальятелле с морепродуктами в сливочном соусе и лёгкий салат с руколой (Аl Italia)

Делать нужно всё очень быстро и одновременно. Нужно все ингредиенты подготовить заранее: разморозить морепродукты,кальмары очистить от плёнки и нарезать колечками,

порей нарезать колечками, чеснок очистить и раздавить, петрушку измельчить

Теперь начинаем делать всё быстро и одновременно! В кипящей подсоленной воде отвариваем тальятелле ( 6 мин )

Одновременно вливаем 2 ст.л. оливкового масла на сковороду и обжариваем чеснок до золотистого цвета на среднем огне 2-3 мин

Удаляем чеснок, добавляем порей,обжариваем 1 мин (постоянно мешать)

кидаем морепродукты, мешаем, тушим 2-3 мин

в кастрюльке растапливаем 1 ст.л. сливочного масла на не большом огне и добавляем 1 ст.л. муки, хорошо и постоянно мешаем венчиком

вливаем сливки (постоянно мешать)

к сливкам добавляем специи: соль, перец, итальянские травки и щепотку мускатного ореха. Не забываем мешать!

Сливаем воду с тальятелле (не промывать!). Морепродукты высыпаем в сливки (вместе с соком от морепродуктов).

Перемешиваем, тушим на маленьком огне 1-2 мин.

Добавляем тальятелле, петрушку. Перемешиваем и тушим 1- 2 мин., пробуем на специи и соль. Блюдо готово.

Параллельно делаем салат. Выпариваем на среднем огне 100 мл бальзамического уксуса в половину (должен тянуться), переливаем в ёмкость, остужаем

Промываем и просушиваем руколу

Режем черри на половинки и произвольно выкладываем

Выкладываем мацареллу. Солим, поливаем оливковым маслом (1.5 ст.л.), слегка перемешиваем и украшаем бальзамическим соусом. Салат готов.

Подавать с белым или розовым вином.

BON APPETIT!