Яблочно-кремовый пирог

Смешиваем сметану с мукой и замешиваем тесто, не липнущее рукам. Муку лучше добавлять постепенно, поскольку густота сметаны разная, следовательно муки может понадобиться больше или меньше. Готовое тесто отправляем в холодильник.

Муку с маслом обжариваем на сковороде до золотистого цвета и исчезновения вкуса сырой муки. Постепенно в несколько приемов добавляем в муку холодное молоко, каждый раз вымешивая до однородности.

Отделяем желтки от белков. Желтки растираем с сахаром до побеления и увеличения в объеме.

Белки взбиваем до твердых пиков.

Смешиваем взбитые желтки с молочно-мучной смесью. Взбиваем на небольшой скорости до однородности смеси.

В полученную массу добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Тесто раскатываем и переносим в разъемную форму диаметром 26 см, формируя бортики. Стенки и дно формы предварительно слегка смазываем растительным маслом. Накалываем тесто вилкой.

Тесто посыпаем крахмалом и выкладываем яблоки, почищенные и порезанные тонкими дольками.

Заливаем яблоки кремом. Края бортиков загибаем на начинку.

Выпекаем в заранее разогретой до 190-200 градусов духовке 35-40 минут. Крем должен загустеть и зарумяниться сверху.

Даем немного остыть и вынимаем из формы. Пирог вкусный и в теплом и в холодном виде. Угощайтесь, приятного аппетита!