Борщ по-итальянски

Приготовить овощной или мясной бульон.

Порезать свеклу на тонкие полоски. В разогретую жаровню или сковороду с высокими бортиками вылить растительное масло (у автора-оливковое, я использовала кукурузное). Выложить свеклу, добавить красный винный уксус и обжаривать ее на среднем огне в течении 8 минут.

Затем добавить к свекле порезанный кубиками лук. Жарить вместе еще 4 минуты. Натереть морковь,порезать кубиками корень сельдерея. Положить их к свекле и луку. Обжарить слегка, затем влить немного (3 ст.ложки) воды. Жарить еще 4 минуты.

Нарезать тонко капусту. Добавить ее к овощам, посолить и тушить под крышкой еще 4 минуты.

Добавить к овощам перетертые помидоры и томатную пасту. Тушить еще 3 минуты.

В кипящий бульон положить картофель, порезанный кубиками. Варить в течении 10 минут.

Добавить в кастрюлю овощи из сковороды. Добавить соль, если нужно. Варить еще 6 минут.

Порезать мелко чеснок и подготовить все специи. Добавить их в кастрюлю. Варить еще 4 минуты.

Дать борщу настояться. Подавать со сметаной и петрушкой.