Овощное суфле с беконом

Духовку предварительно разогреть до 160°С.

Бекон нарезать небольшими полосками.

Лук почистить и нарезать дольками.

Разогреть сковороду и обжарить бекон.

Добавить к бекону лук и обжарить до золотистого цвета.

Сладкий перец запечь в духовке, затем очистить от кожицы и удалить семена.

Белки отделить от желтков.

Желтки посолить, поперчить и взбить миксером в светлую массу.

Соединить взбитые желтки с запеченным перцем и шпинатом и измельчить все блендером так, чтобы остались небольшие кусочки.

Добавить бекон с луком и тоже немного измельчить.

Белки взбить миксером в пену и вмешать в желтковую массу.

Небольшие формочки смазать оливковым маслом, разложить в них суфле и поместить в противень, наполовину заполненный горячей водой.

Отправить противень с суфле в разогретую духовку на 12–15 минут.