Итальянский сырный пирог (Crostata di formaggi)

В мягкое сливочное масло (сметану) просеять муку с разрыхлителем и солью (напомню, что у меня пшеничная и кукурузная). Еще я добавила молотый розмарин.

Тесто порубить до состояния крошки (т.к. у меня сметана рубить не пришлось, я всего лишь перемешала).

Добавить 1 яйцо и желток. Замесить руками тесто.

Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность.

Замесить тесто, чтобы не прилипало к рукам (при необходимости добавив муку.) Скатать в шар. Если вы сделали на сливочном масле - уберите под пленкой в холодильник. Если на сметане, этого не понадобится. Положите в мешочек и оставьте на столе.

Приготовим начинку. В кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло.

Добавить муку. Хорошо перемешивать.

Влить теплое молоко и довести до кипения. Выключить огонь.

Сразу же добавить заранее натертый сыр.

И размешать все до однородной, тягучей консистенции.

Форму смазать сливочным маслом. Тесто раскатать и выложить в форму. Если тесто, замешенное на сливочном масле, не удается раскатать, распределите его по форме равномерно с помощью рук.

На тесто выложить немного остывшую начинку.

Если тесто осталось, из него можно сделать полоски и украсить ими верх пирога.

Поставить форму с пирогом в разогретую до 180 гр. духовку и выпекать 35-40 минут.

Пирог достать из духовки, слегка остудить и подавать теплым, запивая вином))))