Димлама

Лук и помидоры нарежьте полукольцами.

Картофель разрежьте на две или 4 части, каждую морковку на 5-6 частей. Сладкий перец нарежьте соломкой.

Зелень измельчите.

Кочан капусты разрежьте на 8 частей, удалив кочерыжку (я разрезала на более мелкие кусочки). С чеснока снимите верхние слои шелухи, оставив головки цельными.

Подготовьте специи. Разотрите в ступке кориандр, зиру, добавьте паприку и красный жгучий перец.

Мясо нарежьте средними кусочками.

Разогрейте к казане, сотейнике или кастрюле с толстым дном масло, обжарьте в нем мясо на сильном огне до румяной корочки.

Добавьте к мясу лук и обжарьте, помешивая, до светло-желтого цвета.

Положите помидоры. Во время их обжарки добавьте смесь специй, убавьте немного огонь. Потушите мясо с луком и помидорами, 5 минут.

Опустите в поджарку чеснок и притопите его там.

Далее слоями уложите морковь, сладкий перец.

Выложите капусту. Капусту посолите, выложите на нее лавровый лист и часть зелени.

Сверху слоями уложите картофель и оставшуюся зелень.

Влейте два стакана кипяченой подсоленой воды. Плотно закройте казан крышкой. Уменьшите огонь до минимума и томите 1,5 часа.

Можете подать это блюдо в большом общем блюде или порционно в касах, вместе с образовавшимся соусом. Сверху присыпьте свежей нарезанной зеленью. Приятного аппетита!