Фарш изысканный со сливками "Муслин"
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- яичные белки50г
- паприка1щепотка
- куриное филе500г
- сливки жирные250г
- соль1щепотка
- мускатный орех1щепотка
Основные
Пищевая ценность
- Белки127.72г141.91% от дневной нормы
- Жиры57.01г71.26% от дневной нормы
- Углеводы10.24г3.41% от дневной нормы
- Калории1101.04кКал45.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 0
Перекрутить куриные грдуки в мясорубке.
- Шаг 1
Далее в блендере взбить получившийся фарш.
- Шаг 2
По мере взбивания фарша, в несколько приемов добавить белки.
- Шаг 3
Тонкой струйкой добавить сливки, взбивая фарш миксером. Главное, чтобы фарш стал воздушный, похожий на мусс (возможно, количество сливок потребуется чуть меньше или чуть больше, все зависит от мяса).
- Шаг 4
В самом конце взбивания добавить соль и специи.
- Шаг 5
В итоге должен получиться фарш, похожий на мусс, который нельзя формировать руками, только ложкой.
- Шаг 6
Из этого фарша (как и предлагает Огюст Эскофье) можно ложками сформировать котлетки-кнели и отварить в овощном бульоне до готовности. А можно выложить фарш в смазанные растительным маслом формочки ...
- Шаг 7
...и запекать в разогретой до 180°С духовке примерно 20 минут.
- Шаг 8
А еще этот фарш прекрасно подходит для фарширования овощей, например помидоров.
Автор рецепта
автор рецептаПривет, мы Венди и Лиза. Знаменитый музыкальный дуэт, подруги детства и участницы легендарной рок-группы The Revolution
Перейти в профильПохожие рецепты
Комментарии
5
Девочки, а в итоге не суховато получается?
Ксюшенька, спасибо за рецепт💖💖💖нам было очень вкусно благодаря тебе😘😘😘
Ксюша, спасибо за рецептик нежнейших котлеток😍 Это такая нежность и вкуснота!!!!!)))))😇 Под салатик очень душевно!😘
Оксанчик,очень нежно!! и сочно!!💐💐💐
ну оч нежно, просто восхитительно!! Унесла с собой, в голове уже назревают разные варианты 🍀🌸🍀