ВИШНЕВЫЙ БАВАРУА НА ШОКОЛАДНОЙ ОСНОВЕ

Бисквит. Духовку разогреть до 180 °C.

Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром.

Добавить растопленное сливочное масло. Перемешать.

Добавить молотый миндаль, просеянный какао-порошок и щепотку соли. Перемешать.

Белки взбить до устойчивых пиков. Подмешать их к шоколадной массе.

Форму смазать сливочным маслом и припудрить мукой. Тесто вылить в форму и поставить в разогретую духовку на 15 минут. Готовый бисквит достать из духовки. И оставить до полного остывания.

Баваруа. Вишню разморозить. Положить ее в сотейник, добавив 4 ст.л. сахара. Довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая. После закипания поварить 5 минут. Снять с огня. Остудить.

Желатин замочить холодной водой, оставить минут на 15 и затем распустить.

Остывшую вишню измельчить блендером.

Распущенный желатин добавить к вишне. Перемешать и дать постоять 5 минут.

В это время маскарпоне перемешаем с сахарной пудрой. Далее подмешать к маскарпоне взбитые сливки. Влить вишневый сироп в сливочную массу. Перемешать.

На остывший шоколадный бисквит вылить вишневый мусс.

Поставить в холодильник минимум на 3-4 часа перед подачей на стол. Украсить миндальными лепестками и подавать!)))