Пирог с малиной в ванильном креме под ореховым одеялом

Смешать все ингредиенты для теста, охлажденное масло удобно натирать на крупной терке, присыпая мукой. Вымесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Печенье положить в пакет и измельчить при помощи скалки.

Высыпать бисквитные крошки на сухую сковороду и подсушить до золотистого цвета.

Для ванильного крема,в миску положим яичные желтки, половину сахара и крахмал. Перемешаем. И теперь нам нужно смочить кухонное полотенце в воде, сложить вчетверо и на него поставить миску с желтками. Смесь приобретет устойчивость.

Добавим к желткам половину сливок и перемешаем венчиком до однородности.

Оставшиеся сливки выливаем в сотейник, добавляем оставшийся сахар и половину ванили. Ставим на огонь и доводим до кипения. Берем половник горячих сливок и выливаем в желтковую смесь. Энергично размешиваем. Затем вливаем еще один половник, перемешиваем и выливаем яичную смесь в сотейник со сливками. Ставим на огонь и увариваем до загустения. Постоянно размешиваем венчиком!!! Остужаем.

Достаем тесто из холодильника,отделяем 1/3 часть и раскатываем в круг, размером соответствующим дну формы. Перекладываем тесто в форму, предварительно выстелив бумагой. Наколоть вилкой и выпекать при 200 гр в течении 10 мин. до легкой румяности.

В бисквитную крошку добавить цедру, молотые орехи, корицу и разрыхлитель.

В миске взбить масло с сахаром. По одному вбить яйца, добавить ваниль.

Готовое дно пирога остужаем на решетке.

В яично-маслянную смесь добавить смесь из крошек и орехов. Аккуратно и тщательно перемешать

Из оставшегося теста вырезать полоски равные длине и высоте бортиков формы.

Положить нижний готовый корж обратно в форму, по бортикам выстелить полоски из теста и хорошенько скрепить с нижним коржом. Убрать в холодильник.

Ягоды смешать с крахмалом, аккуратно перемешать.

Достаем форму с тестом из холодильника и выливаем ванильный крем. Раскладываем ягоды.

Сверху выкладываем орехово-бисквитный слой.

Разравниваем. Выпекаем при 175 гр 45-60 минут.

Готовый пирог остужаем на решетке.

А вот уже остывший пирог, крем не вытекает, и можно уже нарезать на аккуратные кусочки, хотя крема осталось меньше, чем было задумано. Ведь он частично вытек, после моего нетерпеливого нападения на еще теплый пирог.