Пирог из яблок со сметаной

Взяла столько яблок, сколько поместится в форме для запекания. Тщательно вымыла.

У меня потенциально яблоки с червяками, поэтому я порезала их пополам и аккуратно удалила сердцевину, сформировав таким образом необходимую лунку. Кожуру не стала трогать, потому что она еще не загрубела и мне нравится ее цвет. Потом поставила на огонь воду и пошла заниматься основой пирога.

Отделила 4 желтка от 4 х белков. В желтки положила чашку сметаны, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара. Я добавила щепотку ванилина, хотя в оригинальном рецепте об этом ни слова. Ну, вот просто для капельки изысканности и утонченности. И пол чайной ложки корицы. Соответственно для восточного колориту.Все тщательно перемешала. Тем временем вода закипела, и я опустила в нее яблоки. Минуты на три. И тут же откинула на дуршлаг.

Белки взбила в пену со щепоткой соли и ввела в основную массу.

Дальше я выложила яблоки на свою универсальную «форму для запекания». В каждую сердцевинку положила варенья.

В завершении вылила сметанную смесь на яблоки. И в духовку.