Цукаты (варенье) из кабачков с лимоном и апельсином

На мясорубке смолоть лимоны и апельсин с корками (постараться вынуть семечки).

Вот что получится.

Вот такие кабачки.

Кабачки почистить, вынуть внутреннюю часть, нарезать кубиками, но сильно не мельчить (учесть, что они уварятся в 1,5 - 2 раза).

Сварить сироп из сахара и воды.

Когда сироп закипит, добавить апельсиново-лимонную смесь.

Как только снова закипит, добавить кабачки и дождаться закипания. Выключить огонь и оставить до полного остывания (лучше часов на 6). Снова довести до кипения и дать полностью остыть.

Выложить шумовкой на сито. Оставшийся сироп можно убрать в холодильник и использовать повторно, для новых цукатов, добавляя сахар и цитрусовые по вкусу.

Если хотите сделать заготовку, то необходимо разложить цукаты по чистым сухим банкам, придавливая ложкой, сверху добавить пару ложек сиропа. Хранить в холодильнике.