Запеченные овощи с базиликом и жареным сыром

Перцы режем на 4 части.

Лук - на 8 частей.

Баклажаны - на кусочки 2 см.

Помидорчики можно оставить целыми, а я их разрезала напополам.

Выкладываем овощи (кроме черри) в форму для запекания, сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим при желании. Хорошо все перемешиваем, чтобы все овощи пропитались. Запекаем в духовке 220 гр. минут 25 (я подольше запекала, минут 40, так как хотела, чтобы овощи были сильно мягкие). Затем добавляем черри и запекаем еще 15 минут.

Взбрызгиваем овощи бальзамическим уксусом и посыпаем листьями базилика.

Такое блюдо послужит отличным гарниром к мясу (н-р, баранине), птице, мне кажется, что и к ряду рыбных рецептов хорошо подойдет. А я решила подавать его с обжаренным сыром. У меня был сыра типа Бри, Камембер - швейцарский Томм (Tomme). Я его обжарила по 3-4 минуты с каждой стороны на небольшом количестве оливкового масла. Можно взять адыгейский сыр, сулугуни, халуми или другие неплавкие сыры и обжарить их на сковороде или на гриле.

Выкладываем на тарелку наши овощи, а сверху сыр. Приятного аппетита))