Торт "Наполеон", или "Вкус детства"

Начнем с крема, чтобы он успел остыть. На плиту ставим кипятить 800 г молока.

В другую кастрюльку кладем яйца, сахар, крахмал. Все это растираем.

Эту смесь заливаем 200 г молока и всыпаем потертый шоколад. Все хорошо перемешиваем.

Заливаем эту смесь кипящим молоком и ставим на огонь. Постоянно помешивая варим до загустения.

Крем ставим охлаждаться.

Пока крем охлаждается займемся тестом. Жир, кефир, сахар перемешиваем.

Добавляем яйца, соль и соду на кончике ножа. Перемешиваем.

Частями добавляем муку. Вымешанное тесто не должно приставать к рукам. Поставить на 30 минут в холодильник, завернув его в пленку или прикрыв крышкой если в миске.

Пока тесто охлаждается доведем крем до конца. Взобьем его с размягченным сливочным маслом, до пышной массы.

Охлажденное тесто разделить на 16 равных частей.

Раскатать корж диаметром 22-24 см. Коржи получаются тонкие почти прозрачные. Коржи выпекать в предварительно разогретой духовке до 200 градусов до золотистого цвета.

Я выпекаю так один корж в духовке другой я раскатываю. И так все 16. Готовый корж сразу обрезать.

Собираем корж. Орехи измельчить. В форму кладем корж сказываем его кремом и посыпаем орехами (это по желанию). Посыпать орехами надо немного. Первый корж - крем - орехи - второй корж - крем - орехи ........ и так до конца. Верхний корж тоже промазываем. Готовый торт обсыпаем крошкой.

Даем торту пропитаться ночь. Но можно процесс ускорить - мазать крем на горячие коржи, и без орехов.

Приятного чаепития!!!