Тыквенная запеканка с миндалем (Uova zuccate)

Тыкву очищаем от кожуры и семечек, нарезаем небольшими кусочками, складываем в кастрюлю, добавляем 4-5 ст.л. воды и тушим под крышкой на небольшом огне до того состояния, когда тыква станет мягкой.

Затем даем тыкве немного остыть и измельчаем до состояния пюре с помощью блендера.

Миндаль измельчаем в крошку, пармезан натираем на мелкой терке. Половину миндаля и размягченного масла смешиваем с тыквой и перемешиваем.

Яйца взбиваем и смешиваем с половиной тертого пармезана,

а затем постепенно добавляем тыквенное пюре, солим, перчим и аккуратно перемешиваем.

Формы смазываем маслом, наполняем их готовой смесью,

сверху посыпаем пармезаном и миндалем, в центр кладем немного сливочного масла.

Запекаем 30 минут при 200 гр.

Приятного аппетита!