Картофель "Дукезе" (Patate duchesse)

Картофель моем, отвариваем в кожуре и добавляем после закипания немного соли.

Готовому картофелю даем остыть, затем очищаем его и пюрируем .

В картофельное пюре добавляем растопленное сливочное масло,

натертый на мелкой терке пармезан, так же по вкусу солим, перчим и добавляем мускатный орех,

перемешиваем все, в конце кладем желток и еще раз тщательно вымешиваем.

Противень застилаем пергаментной бумагой, а нее, используя кондитерский мешок с насадкой звездочка, выдавливаем пирамидки 4-5 см в диаметре. Выпекаем при температуре 200 гр. около 15 минут до зарумянивания.

Подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо. Будьте уверены, что ваши гости по достоинству оценят такую картошечку! Приятного аппетита!