Ризотто с белой рыбой "Венере" (Venere)

Обжариваем в сотейнике с оливковым маслом мелко резаный лук и морковь.

Когда лук станет прозрачным, вливаем белое вино.

Добавляем 100 мл холодной воды, стебли петрушки, тушим 30 мин. после возобновления кипения.

Мелко нарезаем лук-шалот и обжариваем его на сковороде со сливочным маслом.

Добавляем в него чёрный рис, немного прожариваем.

Обрезаем края рыбного филе и добавляем к рису.

Вливаем половину приготовленного бульона (пару кусочков рыбы, пол-луковицы и моркови, лавровый лист, 3 горошка перца).

Затем по необходимости доливаем остальной бульон и доводим рис до готовности.

Кусочки тилапии солим, перчим, взбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем нарезанным чесноком.

Запекаем рыбу в духовке при 200 градусах 15 минут.

Овощной бульон процеживаем и увариваем вместе со сливками, добавляем соль, перец и вводим разведенный в 2 ст. л. остывшего бульона крахмал. Несколько ложек соуса выливаем на тарелку, в центр выкладываем рис и рыбу.

Приятного аппетита!!!