Соте из овощей "Осеннее"

В большой кастрюле поставить кипятиться томат. Я использовала уже готовый соус-пассату. Рецепт был выложен совсем недавно Галиюшей http://www.edimdoma.ru/retsepty/60116-tomatnyy-sous-passata , я делаю его почти также, поэтому не буду повторяться! )))

Овощи нарезать - баклажаны и сладкий перец кубиками, лук крупными полосочками...

Я нарезала сначала перец и лук, а уже затем баклажаны, сразу перед тем, как положить их в готовый кипящий томат, чтобы они не потемнели..

....

После того, как томат прокипит 15 минут, положить в него нарезанные баклажаны и дать покипеть 10 минут.

Затем добавить сладкий перец, перемешать. И тоже дать провариться 10 минут.

Тем временем в глубокой сковороде начинаем обжаривать в масле лук, до мягкости.

По истечении указанного времени добавляем к овощам обжаренный лук вместе со всем маслом.

Мелко режем острый перец и добавляем его в кастрюлю с овощами. Кладем сразу сахар и соль. Продолжаем варить соте еще 15 минут. Я положила 2 совсем маленьких красных перчика и они практически не чувствовались в уже готовом блюде... Но, зато его и дети смогли есть с удовольствием!!! Так что количество перца (как и соли!) подбирайте под свой вкус.

В конце добавляем мелко изрубленный чеснок и зелень (у меня только петрушка).

Из этого количества овощей получается около 6 литровых банок соте... Банки хорошо вымыть и прокалить в духовке, горячее соте поочередно разложить в горячие банки и закатать. Перевернуть крышками вниз и укутать до остывания.

А где Ваша большая ложка???.... ;))))