Блинчики с начинкой из семги и лука порея

Просеять оба типа муки.

Приготовить тесто для блинчиков. В миске взбить яйца (можно просто венчиком, я воспользовалась ручным миксером). Частями добавить муку и щепотку соли. Развести все небольшим количеством молока. Как только тесто приобретет гладкую ровную структуру, добавить оставшееся молоко и масло. Накрыть миску и дать тесту постоять в течение часа при комнатной температуре.

Лук порей вымыть и нарезать (только светлую часть) достаточно тонкими кольцами. В сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла и положить обжариваться порей на пару минут. Затем добавить немного воды, накрыть крышкой и дать потомиться 10 минут. Время от времени перемешивать.

Филе семги очистить от кожи и нарезать небольшими кубиками. По истечении указанного времени добавить кусочки рыбы к луку. Обжарить пару минут на сильном огне, добавить белое вино и дать ему испариться.

Снять сковороду с огня, немного посолить и поперчить... Я добавила розовый перец зернами, т.к. однажды попробовав добавлять этот вид перца к рыбе, предпочитаю использовать именно его, благодаря тому аромату, что он придает рыбным блюдам, в частности...

Блинчики выпекать на сковороде традиционным способом! Единственное "НО", это тесто все время дает осадок - мука опускается на дно миски... Поэтому перед выпечкой блинчиков тесто нужно энергично перемешивать ложкой или непосредственно половником, которым Вы порционно выливаете тесто на сковороду... Но сами блинчики пекутся легко, не прилипают к сковороде и не рвутся! У меня из указанного количества ингредиентов получается 8 блинчиков ровно (но, у меня сковорода достаточно большая...)

Готовые блинчики заполнить начинкой и завернуть удобным для Вас способом!

Приятного аппетита!!! )))