Попкейки «Ромашки для Наташки»

Начнем с бисквита. На паровой бане яйца с сахаром помешивая прогреваем до 45 градусов. Снимаем с бани и взбиваем до пышности, масса должна увеличится втрое. Смешать и просеять муку с крахмалом. В яичную смесь аккуратно помешивая добавляем муку с крахмалом, мешаем с низу вверх. Форму застелить пергаментом и вылить тесто. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Бисквит охладить на решетке и оставить на сутки.

Блендером измельчаем бисквит в крошку, добавив миндальные лепестки.

Сливочный сыр взбить с ванильным сахаром и сахарной пудрой.

Добавляем сливочный крем к бисквитной крошке, хорошо перемешиваем.

Полечившейся массы формируем шарики диаметром 2,5 – 3 см. В каждый шарик воткнуть палочку и положить в холодильник на 20 минут.

Приготовить мастику. Обернуть каждый шарик мастикой, тонко раскатанной.

Дальше украшаем по желанию, айсингом, глазурью. Я захотела сделать в виде цветочков. Помещаем в холодильник для остывания.

И наслаждаемся лакомством.