Сарептский пряник

Полкило муки соединить со 150 мл кефира и 50 мл воды, замесить тесто.

Тесто положить в пакет, убрать в холодильник на неделю!

Понадобится внутреннее свиное сало (40-граммовый кусочек).

Порезать сало мелко-мелко, растопить в микроволновке. Шкварки вынуть, можно процедить.

Подготовить специи, размолоть их в кофемолке или ступке.

Специи и сода, гашёная в 2-х ст.л. кефира.

Достать тесто после недельного томления, добавить специи

и гашёную соду.

Добавить смалец и 100 мл нардека.

Всё перемешать. Я делала миксером с насадками для теста. Сначала кажется, что что-то не то, компоненты не смешиваются, распадаются на составляющие. Но, надо набраться терпения и мешать, пока не получится однородная масса.

Стол присыпать 100 г муки с разрыхлителем, выложить жидкое тесто и начинать вымешивать. Работать с тестом минут 7. Получится такое рыжее тесто! Оно не слишком крутое, но это и не требуется по рецепту. Итак, готовое тесто кладём в пакет в холодильник на неделю!!! Пусть хорошенько вызреет!

Итак, через две недели тесто готово! Оно такое мягкое, живое, будто в него добавили дрожжи. Тесто раскатать на присыпанном мукою столе в пласт толщиной с мизинец. Нарезать в виде прямоугольников (размеры я писала) или с помощью фигурных формочек.

Выложить заготовки на пекарскую бумагу на противень, выпекать при 160-180*С до готовности. Готовность зависит от размера и толщины вашего пряника. Маленькие пряники испеклись за 12 минут. Пряники остудить на решётке.

Приготовить глазурь для пряников. Взбить белок, постепенно ввести сахарную пудру.

Пряники покрыть приготовленной глазурью. Дать время, лучше сутки, чтобы глазурь высохла. Приятного аппетита!