Феттучине с цукини и песто из вяленых томатов

Нам потребуется такой набор продуктов.

Томаты в собственном соку размять, а чеснок измельчить. В сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла и положить обжариваться на среднем огне чеснок, постоянно помешивая, чтобы он ни в коем случае сильно не зарумянился!

Добавить томаты, базилик, соль...

И винный уксус. Готовить, помешивая, около 10 минут до загустения соуса.

Тем временем вяленые томаты откинуть на дуршлаг, дать стечь лишнему маслу.

Цукини очистить от кожицы. С помощью овощечистки нарезать кабачок тонкими полосками-лентами. Положить в дуршлаг, посолить, перемешать и дать постоять около 10 минут.

Полученную томатно-чесночную массу переложить в блендер.

Добавить вяленые томаты, миндаль (у меня "лепестки") и измельчить.

Добавить тонкой струйкой оставшееся оливковое масло и пюрировать массу еще раз.

В большом количестве подсоленной воды отварить феттучине Barilla «аль-денте», за 3 минуты до готовности добавить к пасте ленты цукини. Готовую пасту слить. Разложить по тарелкам и сверху выложить 2-3 ст.л. песто... По желанию присыпать тертым сыром, типа Пармезан.

Buon appetito!!! )))