Баклажаны и перцы с кориандром, сыром и овощами

Приготовить все необходимое. Овощи помыть.

Лук почистить и порезать на кубики.

Чеснок почистить. Морковь почистить и натереть на крупной терке, выдавить через пресс 2 зубчика чеснока, добавить к моркови, поперчить.

Сыр натереть на крупной терке. Чеснок (2 зубчика) выдавить через пресс и добавить в сыр, поперчить. Добавить сливки. Сыр не смешивать с овощами, пока оставить посуду с ним без внимания.

Помидоры мелко порезать. Красный острый перец измельчить.

У баклажан отрезать нижнюю часть и верхнюю, должен получиться «стаканчик». Вынуть мякоть с помощью ножа, оставив низ баклажана и «бортики» нетронутыми.

Углубить внутреннюю часть баклажана, вынув мякоть с помощью маленькой ложки, стараясь не повредить «донышко». Вынутую из баклажана мякоть, а также нижнюю часть (почистить) порезать на кубики.

Из верхней части баклажана нарезать тонко 4 пластины (будущие чипсы), остальную мякоть измельчить.

На сковороду налить масло, разогреть, положить сначала лук, немного потушить, помешивая, добавить морковь, порезанные на кусочки баклажаны, помидоры. Посолить, перемешать. Тушить минут 5, помешивая. Снять овощи с огня, дать немного остыть. Кориандр смолоть в ступке не очень мелко и добавить к начинке. Добавить красный острый перец.

Один красный перец разрезать на половинки вдоль, освободить от семян, завернуть в фольгу и отправить в разогретую духовку на 35 минут. Запекать при температуре 160 градусов. Туда же отправить пластинки баклажан, которые положить на противень на бумагу для запекания. Готовность их проверьте через некоторое время, чтобы они не подгорели. Перец вынуть, развернуть, ополоснуть холодной водой, нарезать на кубики, добавить к начинке из овощей. Нафаршировать баклажаны начинкой. У двух перцев шаровидной формы срезать «крышечки», нафаршировать перцы.

Разогреть духовку до 180 градусов, перцы и баклажаны положить в керамическую или стеклянную форму с низкими бортами. Форму предварительно смазать маслом. Через 30 минут форму вынуть, положить сверху овощей сыр и снова поставить в духовку, увеличив температуру до 210 градусов еще на 20 - 25 минут. Вынуть из духовки, слегка охладить. «Скучноватый пейзажик», - подумала я пред тем, как украсить овощи.

Зелень измельчить.

Посыпать зеленью, украсить чипсами, кожуру смазать маслом.

Посыпать маком.

А это перчик.

Приятного аппетита!

P.S. Разрез. Блюдо можно употреблять и в горячем, и в холодном виде. Кому как больше нравится. Лично мне - в холодном.