Пряный кекс с вином и черносливом

Чернослив нарезать на маленькие кусочки. Специи завернуть в марлю, с половины апельсина снять цедру.

Чернослив положить в кастрюльку, добавить к нему специи, цедру апельсина и залить вином. Поставить кастрюлю на средний огонь и варить, пока чернослив не станет мягким (если будет необходимо, подливать вино).

Снять с огня и сразу добавить нарезанное мелкими кусочками масло. Быстро перемешать до растворения масла.

Добавить сахар и желток и перемешать до однородности.

Муку просеять и добавить разрыхлитель с содой.

В муку добавить чернослив и замесить тесто. Белок взбить до устойчивых пиков и аккуратно ввести в тесто. 

Форму смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 40 минут до сухой спички.

Глазурь: смешать сок лимона и апельсина, добавить сахарную пудру и хорошо перемешать. Остывший кекс полить глазурью.

Наш кекс готов!

Приятного аппетита!