Манговый кекс

Из манго (без сиропа) сделать пюре. Добавить сахар обычный и ванильный.

Добавить йогурт и оливковое масло и хорошо перемешать до тех пор пока не растворится сахар.

В отдельную миску просеять муку, соду, пекарский порошок, как минимум 2 раза для равномерного распределения соды и порошка.

К муке подмешать манную крупу.

Теперь соединить смесь из манго со смесью из муки и перемешать до однородного состояния.

В тесто добавить рубленные грецкие орехи, при этом немного отложить для посыпки сверху. Перемешать.

Включить духовку до 190С и разогреть в течение 10 минут. Между тем, в форму выложить бумагу для выпечки, смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Тесто выложить в форму. Посыпать оставленными измельченными грецкими орехами и выпекать 35-40 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовность проверить деревянной шпажкой.

Готовый кекс достать из духовки и остудить, по крайней мере, в течение 15 минут, прежде чем извлечь.

Когда кекс полностью остынет, можно приглашать всех к столу. Приятного аппетита!