Пшеничка с раками

В большой кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить 3/4 пучка укропа, лавровый лист, душистый перец, перец горошком, букет гарни и выложить раков. Варить 30–50 минут, затем воду слить.

Пшеничку отварить согласно инструкции на упаковке.

Лук-шалот почистить и мелко порубить.

Приготовить соус: разогреть в сковороде оливковое масло, выложить лук, перемешать и снять сковороду с огня, чтобы лук не сгорел.

Чеснок почистить, мелко порезать и отправить к луку.

Перец чили, удалив семена, нарезать тонкими полосками и добавить к луку с чесноком, затем вернуть сковороду на огонь, все посолить, влить сливки и половину белого вина и снять с огня.

Горячую пшеничку выложить в сковороду с соусом, вернуть на плиту, перемешать, влить оставшееся вино и прогреть все на медленном огне.

Отваренных раков почистить, шейки вынуть, добавить их к пшеничке с соусом, перемешать.

Оставшийся укроп мелко порубить, добавить в сковороду, все перемешать и выключить огонь.

Готовое блюдо сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin.