Парижский флан

В миске смешать муку пшеничную, миндальную, соль, сахарную пудру, масло холодное кусочками.

Перетереть в крошку и добавить желток.

Замесить тесто, но долго не вымешивать. Собрали в комок и готово! Убрать в холодильник на 30 минут.

Тем временем займемся кремом: смешать в сотейнике молоко со сливками. Стручок ванили разрезать вдоль, извлечь семена ножом. Добавить семена и стручок в сотейник и довести до кипения. Снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться 15 минут.

Процедить.

Желтки взбить с сахаром до белой массы, добавить крахмал и снова перемешать венчиком.

Тонкой струйкой слить горячую молочную смесь в желтковую массу, не переставая взбивать. Поставить смесь на огонь и варить до загустения. Незабываем мешать! Охладить.

Достать тесто из холодильника. Выложить в форму, дно у которой выстелить пекарской бумагой... Сформировать высокие бортики и наколоть всю поверхность теста вилкой. Выпекать при Т 200 градусов 5 минут.

Достать форму с тестом. Печь убавить до 180 градусов. Выложить начинку-крем и запечь еще 30 минут до золотистого цвета.

Достать флан, остудить и только тогда извлечь из формы!

Нарезать на порционные кусочки и можно наслаждаться! Приятного аппетита!