Ванильно-апельсиновая панна котта

Снимите с апельсинов цедру (не затрагивая белую часть, которая горчит), из мякоти выжмите сок. Желатин замочите в холодной воде на 10 минут.

Стручок ванили разрежьте пополам вдоль и выньте зерна. Сливки налейте в сотейник, смешайте с цедрой, нагрейте. Всыпьте сахарную пудру, добавьте зерна и стручок ванили, доведите до кипения.

Снимите сливки с огня, удалите стручок ванили, добавьте отжатый желатин, постоянно взбивая смесь венчиком, пока желатин полностью не растворится. Разлейте по сбрызнутым холодной водой креманкам или бокалам, поставьте в холодильник на 3–4 ч до полного застывания.

Апельсиновый сок смешайте в сотейнике с коричневым сахаром, готовьте на слабом огне – смесь должна увариться до 1/3 от первоначального объема. Снимите с огня, полностью остудите. Полейте панна котту перед подачей. Украсьте ломтиками апельсина.