Томатный суп

Очистить лук, чеснок и острый чили, мелко нарезать.

Чили положить в ступку, хорошо растереть и смешать с 2 ст.л. масла. Отставьте в сторону.

Вымойте, очистите от семян томаты и перцы, нарежьте их кубиками. С томатов желательно, но не обязательно, снять кожуру, опустив их предварительно сначала в кипяток, затем в холодную воду по 1 минуте.

Остаётся только мякоть. Сок из томатов не выбрасываем.

Нагрейте 3 ст. л. масла в большом сотейнике. Обжарьте слегка сначала лук, чеснок.

Затем обжарьте помидоры и перец, приправьте солью, перцем и небольшим количеством сахара.

Влейте горячий бульон, накройте крышкой и варите около 20 минут.

Снимите с огня, перелейте в блендер и хорошо измельчите.

Вымойте кинзу, стряхните воду и оборвите листочки со стеблей. Вымойте и разрежьте пополам помидоры черри. Разложите их в 4 суповые тарелки, а лучше в чашки.

Налейте суп и добавьте листочки кинзы. По вкусу добавьте масло с чили в каждую тарелку. Подавайте с тоненькими тостами мельба или с креветками-гриль. Суп хорош как в тёплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!