Лимонный пай со сгущенкой

Духовку сразу включить разогреваться на 180 градусов. Печенье измельчить в крошку с помощью блендера. Сливочное масло растопить и добавить к крошке. Перемешать все до состояния "влажного песка".

Выложить полученную крошку в разъемную форму диаметром 24 см (можно положить на дно пекарскую бумагу). Разровнять по всей форме и сформировать бортик.

Для крема в миске смешать сгущенное молоко, желтки и свежевыжатый лимонный сок. Здесь хочу обратить ваше внимание, что количество лимонного сока зависит от ваших вкусовых предпочтений! В рецепте оригинале предлагалось взять сок 2 лимонов! Нам это показалось много. Поэтому в последующие два раза брала сок одного (сочного!) лимона... :)

Перемешать все венчиком до однородности.

И просто перелить крем в подготовленную форму.

Начать взбивать яичные белки. Как только появится пена, всыпать, постепенно добавляя ложками, сахар и разрыхлитель. У взбитых в крепкую пену белков будет гладкая блестящая поверхность.

Выложить аккуратно получившуюся меренгу на крем и разровнять, помогая себе ложкой.

Выпекать в разогретой духовке 15 минут! Готовый пай остудить прямо в форме (бортики не снимать).

Дать постоять в холодильнике несколько часов, после чего пай можно подавать на стол!

А вот и кусочек! ;)