Мини-штоллены с марципаном

Сливочное масло достать за 2 часа из холодильника. Мелко рубленный миндаль (3х3 мм) слегка поджарить на сухой сковородке и остудить.

У меня была вот такая смесь цукатов.

Я измельчила ее немного в фуд-процессоре.

Изюм измельчить до 2-3 мм в фуд-процессоре.

Изюм и цукаты залить горячей водой, добавить ром, перемешать и оставить на 30 минут.

Дрожжи покрошить в слегка подогретое молоко, размешать, добавить 50 г муки, замесить опару. Накрыть пленкой и оставить подходить в теплом месте на 30-40 минут. 100 г муки оставить для цукатов и изюма. С лимона снять цедру. В оставшуюся муку (350 г) добавить соль (у меня розовая), натуральную ваниль (у меня в виде пудры), сахар и цедру лимона.

В муку добавить опару и сливочное масло, замесить гладкое тесто. Вмесить миндаль и накрыть пленкой. Оставить тесто подходить на 1 час.

С изюма и цукатов слить воду, дать хорошо стечь. Обвалять изюм и цукаты в оставленной специально для этого муке.

Обмять тесто и вмешать в него изюм и цукаты и оставить подходить в теплом месте еще на 1 час.

Разделить при помощи весов тесто на 4 равные части.

Силиконовый коврик и скалку присыпать немного мукой. Раскатать каждую часть теста.

Колбаску марципана разрезать вдоль на 4 части.

Полоску марципана положить у края раскатанного теста, отступив немного от края.

И свернуть рулетиком, придав форму штоллена.

Повторяем все тоже самое со вторым кусочком теста. Раскатываем.

Ложим марципан.

Сворачиваем рулетиком.

Повторяем все тоже самое с 3-им и 4-ым кусочком теста. Выкладываем наших младеньчиков на противень, покрытый пекарской бумагой.

И выпекаем в разогретой до 180°C духовке примерно час. Через полчаса выпечки прикройте штоллены сверху фольгой.

Вот такие красавчики вышли. Все как один, хороши.

Обильно смазываем штоллены сливочным маслом. Лучше это делать маслом комнатной температуры.

И обильно посыпаем сахарной пудрой. Даем штолленам полностью остыть.

Каждый штоллен заворачиваем в пергаментную бумагу.

Затем в фольгу.

Я дополнительно положила в целлофанный пакет еще. И относим для вызревания на балкон (при условии, что у вас не минусовая температура сейчас, а 5-6 градусов) или кладем в холодильник. Для вызревания таких небольших мини-штолленов понадобится примерно неделя, можно больше. Так что на Рождество еще можно успеть напечь.

Я не удержалась и попробовала один на следующий день. С чашечкой кофе — божественно!

С наступающим всех Новым годом и Рождеством!